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| ノニ ２１Revival >> バニラビーンズ | ノニジュースとサプリメントの通販 |
バニラビーンズ
バニラは、メキシコ南東部、ホンジュラス、グアテマラ、パナマ、コスタリカと西インド諸島が原産地で湿気の熱帯地域に自生するラン科バニラ属の多年生のつる性の植物です。
肉質多汁性植物で、長い茎を伸ばして、葉の向かい側の気根により、樹木などに絡み付きながら生長します。バニラビーンズは産地や製法によっても大きさや香り、甘さなど異なります。
当店のものは肉厚です。天然のバニラビーンズならではの、やわらかく、やさしく広がる甘い香りがします。
肉厚で太いバニラビーンズということは、ヴァニリンがでる部分が多いと言うことになり、同じ1本でも多くの香りを使用できるということです。
バニラの香りの成分ヴァニリンは種だけにあるものでなく、さやの皮からも出るのです。
10〜12月まで開いている花を選択し、このランの実を手で受粉させます。受粉後は毎日バニラの点検を行います。4〜5月位になるとさやは大きく成長し熟してきます。6〜9月から収穫が始まります。
収穫されたバニラはこの段階ではバニラ特有の香りも甘さもありません。ここから約1年近くキュアリングという熟成と自然光による乾燥を繰り返していきます。
【 マダガスカル産バニラビーンズ＋19cm 】他社にはない、バニラビーンズの特別なサイズをご用意いたしました。一般的にバニラビーンズは13〜15cm、16〜18cm、19cm以上の三種類に分かれます。
肉厚で長くて太いということは、バニリンがでる部分が多いということですから同じバニラでも多くの香りを利用できます。
因みにバニラの香りの成分ヴァニリンは種だけにあるものでなく、さやの皮からも出るのです。ブルボン産＝レ・ユニオン島のものはフランス政府のアペラシオン・コントロール（ＡＯＣ）という品質管理の最高基準を取得しています。
【 マダガスカル産バニラビーンズ16cm 】名前の由来は、スペイン語の鞘（さや）の意味のvaina（バイナ）から、vanilla（バニラ）の名になったものです。そのバニラの果実がバニラビーンズで細長いさや状の形をしており、中にはたくさんの小さな種のつぶが詰まっています。Curing（キュアリング）という熟成発酵工程を経て、香りの主成分vanillin（ヴァニリン）を生みだします。
世界のバニラ90％以上はレ・ユニオン島を含むマダガスカル・コモロで産出されています。ブルボン産＝レ・ユニオン島のものはフランス政府のアペラシオン・コントロール（AOC）という品質管理の最高基準を取得しています。
【 マダガスカル産バニラパウダー 】当店では、16cmや19cmのバニラビーンズ以外にバニラパウダーも購入することが出来ます。バニラ製品を販売しているネットショップはたくさんありますが、私どものように現地から直接輸入をしていませんのでビーンズもパウダーも価格が高いのが現状です。また成績証明書やオーガニック認定書を公開しているので安心です！因みにバニラビーンズの甘い香り（バニリン）は鞘にありますので鞘ごと粉砕してします。加熱すると一層香りが引き立ち、お菓子作り以外にもパン生地に混ぜても美味しくいただけますし、肉料理・魚料理などのスパイスにも素材の風味を一層引き立てます。
