野菜学校シリーズ 淡色組

野菜学校 当店の野菜サプリメントは、国内産の野菜を厳選し素材の特徴・風味を損なわずに粉末加工しています。

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淡色組

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玉ねぎ

全国の玉ねぎ生産量は北海道が半分を占めています。玉ねぎは様々な料理の脇役として活躍の食材で、カレーライスや肉じゃがの他、目に見えない部分でも活躍している食材なのです。
玉ねぎに含まれるケルセチンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。玉ねぎを切った時に涙が出るのは、硫化アリルが気化して、目や鼻の粘膜を刺激して涙が出てしまうのだそうです。


キャベツ

ヨーロッパの地中海沿岸が原産のアブラナ科の野菜で、キャベツの原種は当時薬草として扱われていましたが、のちに野菜として栽培されました。
キャベツには栄養価が高く、カロチンやビタミンC、ビタミンUを豊富に含み、ビタミンU(キャベジン)から胃腸薬も作られたりしています。
豚カツには千切りキャベツ、お好み焼きやロールキャベツなどキャベツはどんな料理にも合います。


カリフラワー

カリフラワーもキャベツ同様アブラナ科の野菜で、花のつぼみの部分を食用としています。ブロッコリーとよく似ていますが、ブロッコリーは草丈が伸び花序も伸長する緑黄色野菜ですが、カリフラワーは茎の肥大化と花蕾が発育せず花梗は低い位置で球状の塊となる淡色野菜です。
カリフラワーに含まれるビタミンCは熱にも強く、他パントテン酸も豊富に含まれています。


大根

大根はアブラナ科の野菜で、ビタミンA、B、Cを多く含み、鉄分・リン・カルシウムも含んでいます。 おでんやぶり大根、大根おろしの他様々な料理方法はあります。クビ部分は汁が多く甘く、先端部分は汁が少なく辛いのが特徴です。桜島大根は世界一大きな甘口大根で6kg〜約30kgにもなるそうです。 牛蒡の様に細長い守口大根は世界最長の120〜150cmの長さを誇る辛口大根で有名ですね。

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